设有，帐设司、厨司、茶酒司、台盘司。 帐设司负责宴席布置，专掌仰尘、桌炜、搭席、帘幕、采恩、屏风、绣额、书画、画帐，台布等布置。 厨司事负责后厨工作，掌管筵席生熟看食，打料、批切、烹炮、下食等，也叫“看盘”、“看菜”。 还有茶酒司，负责礼仪招待，主要负责帮主人家上书请客，迎送亲友、奉茶斟酒、传语递物，掌管宴会上的金银器具等，指挥调度上菜等。 最后是台盘司，主要负责上菜、撤盘，碗碟清洗等工作。 而六局是指果子局、蜜煎局、菜蔬局、油烛局、香药局、排办局。 果子局专掌装簇、盘饤、看果、时果，准备劝酒。也就是负责水果采办、装盘、果盘装饰等工作。 蜜煎局主要工作就是给官府贵家研发各种蜜煎干果小零食，就是宴...

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